Beim Gyros wird üblicherweise Schweinefleisch dünn geschnitten und auf einen hohen vertikalen Spieß aufgelegt, der sich vor einem Rotisserie-Ofen als Hitzequelle dreht. Wenn das Fleisch nicht fett genug ist, werden Fettstreifen hinzugegeben, so dass das geröstete Fleisch immer saftig und knackig bleibt. Gyros wird mit Zwiebeln, Tomaten, griechischem Joghurt und Pommes Frites serviert.
In den letzten Jahren ist auch Gyros aus Hühnerfleisch insbesondere bei den Damen in Mode gekommen und sehr beliebt.
